Förberedelser
20min
Tillagning
45min
Totalt
1h
Portioner
4
Svårighet
Enkelt
Ingredienser
450 g lax
1 tsk havssalt
Steg för steg
Fyll en kastrull med vatten och ställ temperaturen på 49 grader.
Salta laxen och låt den vila i rumstemperatur i 30 minuter.
Lägg laxen i en vakuumpåse, förslut den och sug ut luften med en vakuumförpackare.
Sänk ned påsen helt i 49-gradigt vatten och låt tillaga i 45 minuter.
Ta upp påsen ur det varma vattnet och lägg den i ett isbad för avsvalning. Använd laxen i sallader, sushirullar eller på en charkbricka.
Tips: du kan även tillaga laxen i sous vide tillsammans med tunna skivor av citron så får du en fräsch citrussmak!

