Redskap
Gelato med mynta
En krämig, uppfriskande gelato med en lätt örtsmak av mynta. Perfekt att servera efter middagen eller att kombinera med mörk choklad.
Redskap
Ingredienser
500 ml standardmjölk
200 ml vispgrädde
80 myntablad
120 g socker
30 g majsstärkelse
1 nypa salt
1 msk vaniljextrakt
Steg för steg
Värm mjölken och grädden i en kastrull tills det ångar, men låt det inte koka. Ta bort pannan från värmen, tillsätt alla myntablad, täck och låt blandningen dra i 40 minuter.
Pressa försiktigt myntabladen för att få ut så mycket smak som möjligt. Häll tillbaka den smaksatta mjölken i kastrullen.
Montera flatblandaren av metall med silikonvinge på köksmaskinen. Blanda ihop socker, majsmjöl, salt och vaniljextrakt på hastighet 2. Tillsätt några matskedar varm myntamjölk och blanda till en jämn massa. Häll tillbaka massan i kastrullen med den återstående mjölken.
Koka på medelhög värme, vispa hela tiden tills blandningen blir något tjockare i ungefär 3–4 minuter. Den ska likna en tunn vaniljkräm, inte en chokladpudding. Överför blandningen till en skål och täck med plastfolie och tryck plastfolien direkt mot ytan för att förhindra att en hinna bildas. Kyl tills den är helt kall i minst 4 timmar, eller helst över natten.
Fäst den nedkylda skålen till glasstillverkning i köksmaskinen. Vrid till hastighet 1 och häll sakta i den kylda basen. Rör om i 15–20 minuter tills gelaton är krämig och tjock. Flytta över gelaton till en behållare och frys i 1–3 timmar, eller tills den är tillräckligt fast för att skopa upp.