Tranbärskakor med vit choklad och brynt smör

Steg 0

Ger 22–24 kakor

Steg 1

Lägg mjöl, bikarbonat och salt i en medelstor skål.

Steg 2

Montera turbovisparna i rostfritt stål på din sladdlösa KitchenAid® elvisp.

Steg 3

Sätt visparna i mjölblandningen och vrid till hastighet 2. Vispa ihop de torra ingredienserna i några sekunder, stäng sedan av elvispen och sätt de torra ingredienserna åt sidan.

Steg 4

Lägg farinsocker och vitt socker i en skål med höga kanter och tillsätt det kylda brynta smöret. Sätt i turbovisparna i blandningen, vrid elvispen till maxhastighet 7 och vispa ihop smör och socker i 4 minuter.

Steg 5

Tillsätt ägg, äggula och vanilj och fortsätt vispa på hastighet 7 i ytterligare 30 sekunder, eller tills blandningen är slät.

Steg 6

Sänk hastigheten på elvispen till hastighet 2 och tillsätt långsamt mjölblandningen i tre omgångar. Stäng av elvispen när mjölet precis har blandats i.

Steg 7

Tillsätt havre, tranbär och vit choklad i degen. Sätt tillbaka turbovisparna i blandningen, vrid till hastighet 4 och blanda snabbt ihop ingredienserna, cirka 10 sekunder.

Steg 8

Med rena händer knådar du kakdegen lätt för att säkerställa att ingredienserna håller ihop.

Steg 9

Gör golfbollsstora bollar av degen och lägg dem på en plåt. Ställ plåten i frysen i minst 10 minuter innan de gräddas.

Steg 10

När bollarna har kylts placerar du dem minst 7 cm från varandra på plåten.

Steg 11

Grädda kakorna i 175 ºC i 15–18 minuter eller tills kanterna börjar bli bruna. Grädda dem inte för länge.

Steg 12

Låt kakorna svalna i minst 5 minuter innan du flyttar dem med en slickepott till ett galler för att svalna helt.

TIPS 1

Så här bryner du smör. Börja med smör i rumstemperatur. Tärna smöret och lägg det i stekpannan. Vrid värmen till medel och rör om med en ballongvisp då och då medan det smälter. När smöret har smält börjar det bubbla. Fortsätt att vispa av och till i ytterligare 5–8 minuter. Smöret bildar först stora bubblor, och sedan bildas ett skumlager som därefter försvinner. Smöret har då blivit gyllenbrunt och bruna bitar finnas i botten av stekpannan. Stäng av spisen och ta bort stekpannan från värmen och låt den svalna i minst 15 minuter innan du använder smöret.

TIPS 2

Om du gräddar kakorna i 175 ºC enligt instruktionerna får du kakor med lite höjd, rundad form och seg mitt. Om du vill ha kakor med en krispig kant och seg mitt gräddar du dem i 190 ºC i 12–15 minuter.