Redskap
Scones med oliver, parmesanost och soltorkade tomater
Scones behöver inte alltid vara söta. Denna mer matiga variant är perfekt till frukost eller söndagsbrunchen.
Redskap
Ingredienser
Scones
300 g vetemjöl
4 g strösocker
4 g bikarbonat
5 tsk citronsaft
1 tsk vaniljextrakt
2 g torkad basilika
2 g salt
115 g smör, kylt, skuret i bitar
110 g gröna oliver, urkärnade och hackade
35 g soltorkade tomater, torkade
115 g parmesanost, tärnad
60 g riven parmesanost
180 ml mjölk
Pesto compound butter
115 g smör
20 g hackade basilikablad
60 g riven parmesanost
1 g vitlökspulver
Steg för steg
Förvärm ugnen till 200 °C innan du börjar.
Sätt fast köksmaskinens skål och en degblandare eller flatblandare på köksmaskinen. Tillsätt mjöl, socker, bakpulver, citronsaft, basilika och salt i skålen och mixa kort på låg hastighet (hastighet 1–2) tills ingredienserna är blandade.
Fortsätt på låg hastighet, tillsätt smör och låt blanda tills blandningen är smulig. Tillsätt oliver, soltorkade tomater och parmesanost och blanda väl.
Häll långsamt i 125 ml mjölk och blanda ordentligt. Tillsätt gradvis resten av mjölken om blandningen är för torr.
Skrapa ut blandningen på bakplåten med bakplåtspapper och forma den till en cirkel som är ca 30 cm i diameter. Använd en bänkskrapa eller vass kniv och skär blandningen i 8 kilformade bitar och sprid ut dem på bakplåten.
Strö över riven parmesanost. Grädda i 13–15 minuter eller tills osten har smält och är lätt gyllenbrun.
Medan sconesen gräddas börjar du förbereda pestosmöret. Fäst en ren skål och en dubbel flatblandare med silikonvinge på köksmaskinen.
Tillsätt smör, basilika, parmesanost, vitlök och salt i skålen. Börja med att röra om och blanda på låg hastighet. Öka sedan hastigheten till medelhastighet och vispa i 1 minut.
Ta ut sconesen ur ugnen, låt svalna i 20 minuter och servera sedan med smörblandningen.
Gör scones
Gör smörblandning