Ryska piroger

Steg för steg

1. Lägg mjölken, det varma vattnet, ägget och olivoljan i en liten skål i en stativblandare. Sätt en visp på mixern. Blanda på hastighet 2 i 30 sekunder.

2. Tillsätt mjölet och ½ tesked salt i skålen på en stativblandare med paddel. Börja knåda på hastighet 1. Tillsätt gradvis de våta ingredienserna. När de har kombinerats till en deg fortsätter du att knåda i 4 minuter på hastighet 1.

3. Lägg degen på en mjölad yta. Knåda degen med händerna i 3 minuter tills den är elastisk. Linda in degen i plastfolie och lägg den i kylskåp i 40 minuter.

4. Gör fyllningen: Lägg köttfärs, finhackad lök, 1 tesked salt och peppar i skålen på en matberedare med paddel. Mixa på hastighet 1 i 1 minut.

5. Kavla ut den svala degen på en mjölad yta. Skär ut cirklar med hjälp av en kakform eller ett glas. Lägg köttfyllningen i mitten av varje cirkel och vik sidorna över så att det blir en halvmåne. Stäng fyllningen genom att trycka ihop kanterna ordentligt. Sätt sedan ihop de två hörnen. Upprepa tills du har knådat resten av fyllningen och degen.

6. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. När pirogerna flyter upp till ytan, koka dem i ytterligare 5 minuter. Ta bort pirogerna med en skummare.

7. Servera pirogerna med smält smör, gräddfil och färska örter.