Redskap
Pumpaproteinkakor
Dessa proteinrika kakor är oemotståndligt mjuka, har en perfekt kryddning och toppas med ett knaprigt lager grovt socker. För en extra lyxig touch kan du göra en sammetslen fyllning av vaniljvispgrädde och färskost.
Redskap
Ingredienser
Pumpkin cookie
300 g konserverad pumpa
240 g grekisk yoghurt
120 g äggvitor (eller från 4 stora ägg)
70 g vassleproteinpulver med vaniljsmak
140 g strösocker
85 g kokosmjöl
2 tsk pumpapajkrydda
1 tsk bakpulver
1 g salt
non-stick-spray
a nypa rårörsocker (att strö över)
Protein whipped cream
240 g kall vispgrädde
30 g vassleproteinpulver med vaniljsmak
2 msk färskost, mjuk
1 tsk vaniljstångspasta
Steg för steg
Förvärm ugnen till 180 °C. Blanda pumpapuré, yoghurt och äggvitor i köksmaskinen på låg hastighet tills allt är väl blandat.
Förvärm ugnen till 180 °C. Blanda pumpapuré, yoghurt och äggvitor i köksmaskinen på låg hastighet tills allt är väl blandat.
Lägg kakdegen på bakplåtar i form av bollar stora som golfbollar och lämna cirka 5 cm mellanrum mellan kakorna.
Spraya kakorna med non-stick-spray och platta till dem. Strö råsocker över toppen. Grädda i 10–12 minuter eller tills kakorna är fasta när du trycker på dem.
Häll grädde i en ren skål med visp och vispa på hög hastighet tills det bildas fasta toppar, cirka 1–2 minuter.
Sänk hastigheten och tillsätt vassleproteinpulver med vaniljsmak, färskost och vaniljpasta. Blanda på medelhög hastighet tills ingredienserna är väl blandade, och stanna och skrapa ner eventuella rester från kanterna vid behov.
Bred ett lager vispgrädde på ena sidan av en avsvalnad pumpakaka och lägg sedan på en annan kaka så den blir som en smörgås.
Upprepa processen med resterande kakor och vispgrädde. Frys kakorna i 30–60 minuter och servera dem sedan.
Grädda kakorna
Gör vispgrädden
Sätt ihop kakorna