Ingredienser
450 g färskpotatis, olika sorter
100 g gul lök, skalad och ansad
1 tsk salt
4 kryddnejlika vitlök, skalad och hackad
2 stora ägg
60 g pankoströbröd
½ tsk nymalen svartpeppar
60 ml rapsolja, plus lite extra för fritering i stekpannan om så önskas
2 salladslök, tunt skivad
115 g rökt lax
240 g gräddfil eller grekisk yoghurt, till servering
Steg för steg
Fäst rivjärnsbladet på den sladdlösa rivaren, skivaren och strimlaren från KitchenAid Go. Riv potatisen ner i en skål.
Byt till skivningskniven och skiva löken direkt ner i skålen.
Lägg över skålens innehåll i en sil och låt det rinna av i en halvtimme.
Krama ur så mycket vätska som möjligt ur smeten och lägg sedan tillbaka den i skålen och blanda med vitlök, ägg, panko och peppar.
Rör om för att blanda. Hetta upp rapsoljan i stekpannan och tryck ut hälften av smeten i pannan. Tillaga på medelvärme i 8–10 minuter, eller tills allt har fått en jämn, gyllenbrun yta.
Vänd försiktigt på frittern och stek i ytterligare 3–5 minuter tills även den andra sidan har fått en gyllenbrun färg. Ta ut den ur stekpannan och upprepa processen med resten av potatissmeten.
Toppa med rökt lax, gräddfil och salladslök.
Potatisfritters kan även formas till enstaka mindre portionsplättar.