Pesto på gul paprika

Steg för steg

1. Skär de gula paprikorna i halvor och ta bort de vita stammarna och fröna. Skär paprikahalvorna i två delar.

2. Lägg paprikorna på en bakplåt med bakplåtspapper och baka dem i 40 minuter i 200 °C tills skalen är skrynkliga och paprikorna har fått färg.

3. Låt svalna och ta bort skalen. Ställ åt sidan.

4. Lägg parmesanosten i foodprocessorn och kör tills osten är finriven.

5. Tillsätt gula paprikor, pinjenötter, olivolja, vitlök och salt. Vrid till hastighet 2 och mixa till en pasta.

6. Servera peston med pasta, på en smörgås eller som dipp.