Redskap
Morotskaksmuffins
En sats mjuka, varmt kryddade morotskaksmuffins gjorda på grekisk yoghurt, honung och färska morötter, som bakas tills de är mjuka och gyllene.
Redskap
Ingredienser
120 ml vegetabilisk olja
250 g farinsocker/rörsocker
3 ägg
225 g Grekisk yoghurt
3 msk honung
175 g morötter, finrivna
300 g vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
1/4 tsk mald kryddnejlika
1/4 tsk muskot
1/4 tsk ingefära
Steg för steg
Fäst flatblandaren på köksmaskinen. Tillsätt vegetabilisk olja i mixerskålen, tillsätt sedan farinsocker och blanda på hastighet 4 tills det är slätt. När mixern är igång tillsätter du äggen ett i taget och blandar väl efter varje ägg.
Tillsätt de fint rivna morötterna och blanda igen. Tillsätt grekisk yoghurt och honung och fortsätt blanda tills smeten är slät. Tillsätt mjöl, kryddor, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda på låg hastighet tills allt är jämnt blandat, men var noga med att inte blanda för mycket.
Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten jämnt mellan skålarna. Grädda i en förvärmd ugn på 200 °C i 18–22 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten är ren när du tar ut den. Låt muffinsen svalna något innan du serverar och ringla sedan karamellsås över om du vill.