Mandelbiscotti
De här italienskinspirerade kakorna passar perfekt till en kopp eftermiddagskaffe men passar också att ta med som en söt hembakad gåva.
Redskap
Ingredienser
Portioner
175 g
mandel, oskalad
280 g
vetemjöl
150 g
strösocker
3/4 tsk
bakpulver
1/2 tsk
salt
2
ägg
60 g
honung
60 g
smält smör, rumstempererat
Steg för steg
Lägg mandlarna på en bakplåt och rosta dem i 10 minuter på 180 °C i en förvärmd ugn. Låt dem svalna helt.
Blanda alla ingredienser förutom mandlarna i skålen till köksmaskinen med flatblandare. Blanda på hastighet 2 tills den blöta degen går ihop. Tillsätt mandlarna och fortsätt blanda på hastighet 1.
Täck degen i skålen med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 30 minuter.
Dela degen i 3 delar och rulla varje del till en liten stubbe. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 25 minuter i en förvärmd ugn på 180°C. Låt den gräddade degen svalna tillräckligt så att du kan hantera den innan du fortsätter.
Skär varje stubbe i skivor och lägg sedan kakorna med de skurna sidorna uppåt på en bakplåt. Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt vila på ett bakgaller och förvara i upp till 2 veckor i en lufttät behållare.