Redskap
Kardemummabullar
Mjuka och smöriga kardemummabullar med smakrik fyllning som är perfekta för en mysig fikastund.
Redskap
Ingredienser
250 ml standardmjölk
10 kapslar grön kardemumma
2 tsk torrjäst
75 g socker
1/4 tsk salt
200 g smör
500 g vetemjöl
100 g mörkbrunt socker
1,5 tsk malen kardemumma
1/2 tsk kanel
1 ägg, vispade
3 msk pärlsocker
Steg för steg
Värm 250 ml mjölk i en kastrull på medelhög värme. Krossa 6 stycken gröna kardemummakapslar och tillsätt dem i mjölken. När mjölken är varm (den ska inte koka) stänger du av värmen och sätter på ett lock. Låt mjölken dra i 15 minuter för att smaksätta den med kardemumman. Sila därefter bort kardemummakapslarna och låt mjölken svalna så att den blir ljummen (cirka 37–40 °C). Smält 100 g smör och låt det svalna något.
Montera degkroken på KitchenAid-köksmaskinen. Tillsätt ljummen smaksatt mjölk, socker, torrjäst, mjöl, smält smör och salt. Blanda på hastighet 1 tills degen är blandad. Öka till hastighet 2 och knåda i cirka 5 minuter tills degen blir slät och elastisk. Täck skålen med en fuktig handduk eller plastfolie och låt degen jäsa i cirka 1 timme och 30 minuter eller tills den har nått dubbel storlek.
Montera flatblandaren på KitchenAid-köksmaskinen. Se till att resten av smöret är mjukt och lägg det sedan i den lilla KitchenAid-skålen. Tillsätt mald kardemumma, kanel och mörkbrunt socker. Blanda på hastighet 4 tills blandningen går ihop och är slät. Ställ åt sidan.
Mjöla den rena arbetsytan lätt. När degen har jäst färdigt stjälper du ut den på arbetsytan och delar upp den i två lika stora bitar. Kavla ut den första delen till en 20 x 40 cm stor rektangel. Fördela kardemummafyllningen jämnt över degen. Vik degen på mitten och skär den i sex lika stora bitar, som var och en är cirka 7 cm bred. Upprepa med den andra degbiten.
Ta en av de skurna delarna och skär den i tre lika breda remsor, men lämna 2 cm längst upp. Fläta de tre remsorna försiktigt och vänd sedan på den. Linda flätan runt sig själv i en spole och fäst änden genom att stoppa in den undertill. Den här tekniken ger vackert flätade och visuellt slående kardemummabullar.
Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och täck med en ren kökshandduk. Låt dem jäsa i 30 minuter. Värm ugnen till 200 °C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 15–17 minuter eller tills de är gyllenbruna. Värm ugnen till 200°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.