Steg för steg

1. Brygg 200 ml espresso. Låt svalna helt.

2. Separera äggen och lägg äggulorna i skålen till köksmaskinen utrustad med visp. Tillsätt strösocker och vispa på hastighet 8 tills smeten är ljus.

3. Sänk till hastighet 4 och tillsätt mascarponeosten.

4. Vispa äggvitorna på hastighet 10 tills styva toppar bildas.

5. Vik försiktigt in de vispade äggvitorna i mascarpone-blandningen på omrörningshastighet tills de har arbetats in ordentligt.

6. Doppa savoiardikexen i espresson och lägg dem på en bricka. Skopa och fördela 1/3 av mascarponefyllningen. Upprepa det här steget tre gånger. Låt stelna i kylskåp i minst 6 timmar. Pudra med kakaopulver före servering.

7. Spritsa vispad grädde ovanpå det sista mascarpone-lagret för ett extra festligt intryck.