Grunderna: Creme Anglaise

Steg för steg

1. Tillsätt grädde, mjölk och vaniljfrön och -stång i en tjockbottnad kastrull och värm över medelvärme. Låt sjuda upp och lyft av från spisen.

2. Lägg äggulor och socker i en skål. Blanda på hastighet 7 tills smeten är ljus och tills visparna lämnar ett spår på ytan när du lyfter upp dem.

3. Sänk till hastighet 1 och tillsätt långsamt den varma mjölken till smeten.

4. Häll tillbaka vaniljsåsen i kastrullen och vispa över medellåg värme i minst 7 minuter eller tills din crème anglaise täcker baksidan av en sked. Servera direkt eller förvara i kylen i upp till 3 dagar.