Fattiga riddare med kokos och hibiskussirap

Name: Fattiga riddare med kokos och hibiskussirap
Prep time: 10
Cook time: 30
Total time: 40
Yield: 0
Ingredients: briochebröd, gammalt; mellanmjölk; kokosmjölk; ägg; riven kokos; smör; vatten; socker; torkad hibiskus; kokosyoghurt; färska kokosbitar; ätbara blommor till dekoration

KitchenAid Chef

Utsökta och krispiga fattiga riddare med kokos, perfekta för en lyxig söndagsfrukost.

Duration

Totalt40min

Förberedelser10min

Tillagning30min

Redskap

StandMixerStandMixer

Ingredienser

12 skivor: briochebröd, gammalt
70 ml: mellanmjölk
70 ml: kokosmjölk
2: ägg
150 g: riven kokos
3 msk: smör
250 ml: vatten
250 g: socker
2 msk: torkad hibiskus
250 g: kokosyoghurt
400 g: färska kokosbitar
30 g: ätbara blommor till dekoration

Steg för steg

Häll mjölken i köksmaskinens skål och sätt fast vispen. Tillsätt kokosmjölk och ägg. Blanda på hastighet 4 i en minut. Häll i en grund skål.
Lägg den rivna kokosen på en tallrik. Blötlägg en bit briochebröd i mjölkblandningen och doppa det sedan i den rivna kokosen.
Värm upp en stekpanna med smör på medelhög värme. Stek briochebrödet på båda sidor tills det är gyllenbrunt och krispigt. Stek alla skivorna på samma sätt.
Gör hibiskussirapen genom att tillsätta vatten, socker och hibiskus i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15–20 minuter tills sirapen tjocknar. Sila och häll upp på flaska eller i en lufttät behållare. Du kan göra sirapen upp till 5 dagar i förväg.
Servera de fattiga riddarna med sirap, kokosyoghurt, färsk kokos och ätbara blommor.