Croissanter

Steg för steg

1. Tillsätt mjöl, torrjäst, strösocker, mjölk, 50 g smör, salt och ägg i skålen på köksmaskinen med degkrok.

2. Fäst pastavalsen på köksmaskinen.

3. Skär återstående 300 g smör i skivor och lägg dem mellan två ark bakplåtspapper. Tryck ned ordentligt. Vrid köksmaskinen till hastighet 1 och mata smörarket genom pastavalsen.

4. Rulla ut degen till en lång rektangel, lägg smöret i mitten och vik kanterna över toppen.

5. Vrid degen en kvarts varv och rulla ut till en rektangel igen. Upprepa fyra gånger. Lägg degen i kylen i 30 minuter.

6. Rulla ut degen till en perfekt rektangel (skär av kanterna vid behov) och skär ut 24 trianglar med en pizzaskärare.

7. Rulla upp degen i trianglar till den typiska croissantformen och lägg på en täckt bakplåt. Pensla med äggula.

8. Grädda i ugn i 15 minuter på 190°C tills de är gyllenbruna.