Citron- och hallonkaka

Steg för steg

Baka kakan

1. Förvärm ugnen till 180 °C.

2. Smörj en avlång bakform på cirka 18 x 10 cm med mjukt smör.

3. Fäst vispen och skålen på köksmaskinen. Lägg smöret i skålen och vrid precisionsreglaget för hastighetskontroll till medelhög hastighet (hastighet 4–6), i 1 minut.

4. Stoppa köksmaskinen och tillsätt socker och rivet citronskal. Fortsätt att röra om i 2 minuter på medelhög hastighet.

5. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ordentligt på låg hastighet. Fortsätt på låg hastighet och tillsätt kärnmjölken.

6. Sakta ned till låg hastighet, tillsätt citronsaften och blanda väl. Ställ köksmaskinen på halv hastighet, och tillsätt gradvis mjöl, bakpulver och salt, och blanda väl.

7. Fortsätt på halv hastighet, vänd ned hallonen och sluta blanda. Skrapa ned smeten i en förberedd brödform, täck med folie och grädda i 30–35 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda i 20–25 minuter eller tills kakans ovansida är gyllenbrun och kakan är genomgräddad.

Citronglasyr

8. För att göra citronglasyren börjar du med att fästa skålen och den dubbla flatblandaren med silikonvinge på köksmaskinen.

9. Tillsätt florsocker och rivet citronskal. Tillsätt 0,5 dl citronsaft och öka gradvis mixerhastigheten till medelhastighet och blanda ordentligt. Skrapa ned glasyren i den lilla skålen och sätt tillbaka skålen i köksmaskinen.

Hallonglasyr och finish

10. Gör hallonglasyren genom att hacka de frystorkade hallonen i minihackaren. Pulsera tills du får ett fint pulver. Tillsätt hallonpulver, florsocker och standardmjölk i köksmaskinens skål. Öka långsamt hastigheten till medelhastighet och vispa väl.

11. När kakan är färdiggräddad tar du ut den ur ugnen och lägger den på ett kylgaller i 20–30 minuter. Ta ut kakan ur formen och lägg den på kylgallret. Ringla citron- och hallonglasyr över kakan. Skiva och servera eller förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.

12. Byt ut hallon mot blåbär i smeten. Byt ut hallon mot frystorkade blåbär i glasyren.