Brioche för köksmaskinen på 6,9 l

Steg för steg

1. Det här receptet ger två briochebröd.

2. Tillsätt mjölk, jäst, strösocker och 250 g mjöl i skålen på köksmaskinen som är utrustad med ballongvispen.

3. Blanda på hastighet 2 i 1 minut. Täck över skålen med en ren, torr handduk och låt den vila i 30 minuter tills det uppstår bubblor i blandningen.

4. Sätt fast degkroken i köksmaskinen och tillsätt det smälta smöret i mjölkblandningen. Tillsätt äggen och 250 g mjöl.

5. Blanda på hastighet 1 tills degen är välblandad och tillsätt resten av mjölet en kopp i taget.

6. Knåda degen i minst fem minuter tills den blir elastisk. Täck över skålen med en handduk och låt den vila i ungefär en timme.

7. Tryck försiktigt ned degen i skålen och häll ut den på en mjöltäckt yta. Skär degen i två halvor och skär varje halva i tre delar.

8. Rulla ut de tre delarna som rep och fläta dem. Lägg briocherna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Vik in flätornas ändar och låt briocherna vila i 30 minuter.

9. Pensla de två bröden med uppvispat ägg (1 vispat ägg + 1 msk vatten) och strö pärlsockret över brödet.

10. Grädda i 30 minuter i förvärmd ugn på 180 °C. Låt svalna på ett bakgaller.