Redskap
Redskap
Ingredienser
200 g förkokta tapiokapärlor
1,5 l vatten (till sirap och te)
300 g muscovadosocker eller farinsocker
4 påsar svart assamte
75 ml kondenserad mjölk
75 ml vispgrädde
Steg för steg
Koka upp vatten för att göra boba. Häll i tapiokapärlorna och rör om. Sänk värmen så att vattnet puttrar, täck över och låt koka i två minuter. Rör om hela tiden.
Under tiden gör du sockersirapen genom att tillsätta muscovadosocker eller brunt socker och 500 ml vatten i en liten kastrull. Låt sjuda på låg värme och vispa konstant i 10 minuter tills den har tjocknat något. Häll över blandningen i en stor värmebeständig skål.
Töm och skölj omedelbart med kallt vatten. Häll över kokt boba i sirapen och blötlägg i minst 10 minuter upp till 3 timmar.
Koka upp det återstående vattnet i KitchenAid-vattenkokaren, häll i en tekanna och tillsätt det svarta bladteet. Låt ligga i blöt tills teet har svalnat.
Rör ihop mjölken och grädden och ställ åt sidan.
Lägg i boba i glasen, tillsätt lite sirap om du gillar sött te, toppa med is, häll över det svarta teet och toppa med mjölkblandningen. Servera omedelbart med brett sugrör.