Bananbröd med ingefära

Steg för steg

1. Ställ in ett galler i mitten av ugnen och värm ugnen till 180 ºC. Skär ut en bit bakplåtspapper som täcker botten och ändarna på ugnsformen och hänger över varje ände med 5 cm. Smörj ugnsformen med smält smör. Lägg bakplåtspappret i formen och smörj botten och ändarna av pappret. (Det överhängande bakplåtspappret gör det enkelt att lyfta ut limpan ur formen när den är klar.)

2. Sikta ihop mjöl, bakpulver, salt, kanel, bikarbonat och muskotnöt i en stor skål. Ställ åt sidan.

3. Lägg den kanderade ingefäran och valnötterna i blendern och pulsera 5–7 gånger eller tills de har en grovhackad konsistens. Lägg de hackade valnötterna och ingefäran i skålen med torra ingredienser.

4. Lägg bananer, socker, smör och ägg i blendern. Mixa på hastighet 3 i cirka 20 sekunder tills blandningen är slät och jämn. Vänd ner bananblandningen i de torra ingredienserna och vänd sedan i linfröna tills ingredienserna precis har blandats. Häll smeten i ugnsformen och strö över lite mer kanderad ingefära och krossade valnötter.

5. Grädda brödet i cirka 50 minuter tills ovansidan och sidorna har fått en mörkbrun färg och du kan sticka in en provsticka i mitten av brödet utan att något fastnar på stickan. Flytta brödet till ett galler och låt svalna i formen i 30 minuter. Använd det överhängande bakplåtspappret för att lyfta brödet ur formen. Låt svalna på gallret. Skär brödet i skivor för servering. Rosta skivorna om så önskas. Lägg limpan löst i en plastpåse och förvara den i rumstemperatur i två dagar. Limpan kan frysas i upp till en månad.